У меня сложное отношение к этому вопросу. То есть я убежден, что в старой русской кухне есть прекрасные произведения. Блюда являющиеся настоящими жемчужинами национальной кулинарии. Но не меньше того, я считаю, что общий дух той кухни, ее калорийность и питательность очень сильно контрастируют с сегодняшним образом жизни и пониманием здоровой пищи.
Как видите, я не одинок в этих мыслях. И 160 лет назад наши соотечественники высказывали свои опасения по этому поводу. Вот перед вами фрагмент нравоучительного эссе из журнала «Современник» за 1848 год:
Как это все-таки характеризует нравы и эпоху. Ведь, раз автор с такой страстью возражает, значит, эти вкусы и правда были массовыми. Есть после ботвиньи творог, запивать макароны квасом, «обременять» себя гусями с начинкой из каши. Эх, были же времена!