И чем же мы отличались?
А вот не было бы Октябрьской революции, и что
Просто задумайтесь. Наша кухня той эпохи - это же не исключительно советская заслуга. Разве в Америке и Европе не возникали огромные предприятия, где надо было точно так же кормить людей, устраивать столовые самообслуживания с такими же, как у нас, подносами? Или, скажем, лечебное питание. Мы-то понимаем, что этот сегодняшний подсчёт калорий, углеводов, жиров растёт из 30-х годов. Но возникал он не только в Советском Союзе. Эта тема появилась ещё после Первой мировой войны в Германии, где вопрос консервирования, рафинирования, создания лечебного питания, эрзац-продуктов, врачебного контроля стоял достаточно остро. Многие вещи, которые делались Микояном в 30-е годы, повторяли тот опыт. А его поездку в Америку в 1936 году называют «великим посольством», в ходе которого был получен неоценимый опыт, который лег затем в основу советской кулинарии. Полуфабрикаты (помните советские магазины «Кулинария»?), фабричные соусы (майонез, кетчуп), соки, - все эти вещи были общими.
А тема «Два мира – два образа жизни» в кулинарной области проходила несколько в другом аспекте. В дефиците продуктов, в изоляции от кулинарного опыта заграницы. Но насколько же были общими эти тенденции индустриального общества, что и у нас, и на Западе рождались вот такие гастрономические «близнецы»! Вы только сравните. Перед вами сканы из нашей книги "Кулинария" (1955 года издания) и с иностранных сайтов, посвященных американской, европейской ретро-кухне 1950-70-х годов:
Украшения горячих блюд
Причудливые формы
Разнообразие ананасов
По одному лекалу (формочке)
Рулеты рулят
Рыбка-рыбка, где твоя улыбка?
Затейливый салат
