5 главных фактов про имбирь
Многие россияне полюбили лечиться от простуды при помощи вот этого узловатого корня — да, речь идёт про имбирь. Он и в самом деле прогревает так, как будто внутри начался пожар! Но безопасно ли это? И вообще — что диетологи и кулинары точно, по науке, знают об имбире и его свойствах? Давайте разберемся.
Вместе с Сергеем Малоземовым и командой программы «Еда живая и мертвая» (НТВ) я тоже хоть немного попытался рассказать об этом удивительном корне. Итак, пять фактов про имбирь:
1. Почему в магазинах имбирь белый, а тот, что подают в суши-барах имеет розовый цвет?
– Имбирь действительно бывает с розовыми и белыми цветами. Но не в этом дело, а в сезонах сбора. Розовым в натуральном виде бывает молодой имбирь, который собирают в мае. А весь остальной просто подкрашивают пищевым красителем. Так ломтики имбиря лучше выглядят и гармонируют с другими продуктами на столе.
Хотя сами японцы чаще едят имбирь в неподкрашенном, желтоватом виде. Его едят между блюдами, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы, стирая воспоминания о предыдущем блюде.
2. В Азии повсеместно применяют имбирь не только как еду, но и как лекарство. Корень имбиря богат витамином C и витаминами группы В, которые стимулируют иммунитет. Но главное тут есть гингерол – алкалоид, стимулирующий выработку тепла и подавляющий воспаления.
Идеальное сочетание имбиря – с чаем. А исследователи из Колумбийского университета США доказали, что некоторые из гингеролов – потенциальное лекарство, способное бороться с такой серьезной болезнью, как бронхиальная астма.
Он способствует расслаблению спазмированной мышечной ткани. Хорошо также имбирь действует и при укачивании, токсикозе, тошноте.
3. Применять имбирь можно не только внутрь, но и наружно. Благодаря его разогревающим свойствам, компрессы с измельченным корнем помогают при простуде, и уменьшают боли при ушибах, растяжениях и радикулите.
Косметологи не возражают и против масок из имбирного сока, если нет индивидуальных противопоказаний. Имбирь помимо разогревающего свойства обладает еще и бактерицидным действием, что полезно для проблемной кожи. Одобряют специалисты и имбирные маски для волос. Они улучшают и внешний вид и даже ускоряют рост.
4. И все-таки сильно увлекаться имбирем и заменять им традиционное лечение не стоит. У этого корня есть и противопоказания. Прежде всего, пострадать может пищеварительная система. Активные вещества, которыми полон имбирь, имеют раздражающее свойство.
Поэтому их нужно избегать, если есть воспалительные заболевания пищевого тракта. С имбирем надо быть осторожными и людям с болезнями желчного пузыря, печени, сердца, при повышенном давлении. И даже в малых дозах не стоит его сочетать с препаратами, разжижающими кровь. Эффект может оказаться слишком сильным. Также не стоит забывать, что маринованный имбирь готовится с немалым количеством сахара.
5. У этого корня есть и другая проблема. Он все делает слишком вкусным. Так что остановиться просто невозможно. В тайских супах он создает пикантность, особо приятную в жару.
Но имбирь и для русской кухни не такая уж диковинка. Он упоминался еще в XVI веке в «Домострое» - сборнике наставлений по всем вопросам устройства жизни, в том числе и кулинарной. Вместе с журналистами я вспоминаю все варианты его употребления тогда:
- Он использовался в приготовлении сбитня. Как тонизирующий элемент он всегда добавлялся туда. И конечно, мы не можем пройти мимо такого нашего традиционного блюда, как пряник. Он, ведь, даже по своему названию происходит от слова «пряности».
В пряники имбирь добавляли в сушеном виде. И тоже самое по сей день делают, например, при приготовлении имбирного печенья.
А посмотреть этот сюжет целиком можно здесь:
Как многие другие видео о русской кухне? вы можете найти их на моем канале в youtube. Подписывайтесь:
Вместе с Сергеем Малоземовым и командой программы «Еда живая и мертвая» (НТВ) я тоже хоть немного попытался рассказать об этом удивительном корне. Итак, пять фактов про имбирь:
1. Почему в магазинах имбирь белый, а тот, что подают в суши-барах имеет розовый цвет?
– Имбирь действительно бывает с розовыми и белыми цветами. Но не в этом дело, а в сезонах сбора. Розовым в натуральном виде бывает молодой имбирь, который собирают в мае. А весь остальной просто подкрашивают пищевым красителем. Так ломтики имбиря лучше выглядят и гармонируют с другими продуктами на столе.
Хотя сами японцы чаще едят имбирь в неподкрашенном, желтоватом виде. Его едят между блюдами, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы, стирая воспоминания о предыдущем блюде.
2. В Азии повсеместно применяют имбирь не только как еду, но и как лекарство. Корень имбиря богат витамином C и витаминами группы В, которые стимулируют иммунитет. Но главное тут есть гингерол – алкалоид, стимулирующий выработку тепла и подавляющий воспаления.
Идеальное сочетание имбиря – с чаем. А исследователи из Колумбийского университета США доказали, что некоторые из гингеролов – потенциальное лекарство, способное бороться с такой серьезной болезнью, как бронхиальная астма.
Он способствует расслаблению спазмированной мышечной ткани. Хорошо также имбирь действует и при укачивании, токсикозе, тошноте.
3. Применять имбирь можно не только внутрь, но и наружно. Благодаря его разогревающим свойствам, компрессы с измельченным корнем помогают при простуде, и уменьшают боли при ушибах, растяжениях и радикулите.
Косметологи не возражают и против масок из имбирного сока, если нет индивидуальных противопоказаний. Имбирь помимо разогревающего свойства обладает еще и бактерицидным действием, что полезно для проблемной кожи. Одобряют специалисты и имбирные маски для волос. Они улучшают и внешний вид и даже ускоряют рост.
4. И все-таки сильно увлекаться имбирем и заменять им традиционное лечение не стоит. У этого корня есть и противопоказания. Прежде всего, пострадать может пищеварительная система. Активные вещества, которыми полон имбирь, имеют раздражающее свойство.
Поэтому их нужно избегать, если есть воспалительные заболевания пищевого тракта. С имбирем надо быть осторожными и людям с болезнями желчного пузыря, печени, сердца, при повышенном давлении. И даже в малых дозах не стоит его сочетать с препаратами, разжижающими кровь. Эффект может оказаться слишком сильным. Также не стоит забывать, что маринованный имбирь готовится с немалым количеством сахара.
5. У этого корня есть и другая проблема. Он все делает слишком вкусным. Так что остановиться просто невозможно. В тайских супах он создает пикантность, особо приятную в жару.
Но имбирь и для русской кухни не такая уж диковинка. Он упоминался еще в XVI веке в «Домострое» - сборнике наставлений по всем вопросам устройства жизни, в том числе и кулинарной. Вместе с журналистами я вспоминаю все варианты его употребления тогда:
- Он использовался в приготовлении сбитня. Как тонизирующий элемент он всегда добавлялся туда. И конечно, мы не можем пройти мимо такого нашего традиционного блюда, как пряник. Он, ведь, даже по своему названию происходит от слова «пряности».
В пряники имбирь добавляли в сушеном виде. И тоже самое по сей день делают, например, при приготовлении имбирного печенья.
А посмотреть этот сюжет целиком можно здесь:
Как многие другие видео о русской кухне? вы можете найти их на моем канале в youtube. Подписывайтесь: