Вода не так вкусна.
Я пил её однажды!"
Один из вариантов перевода Омара Хайяма на самом деле, как и любой глубокий текст, имеет много смыслов. Нам же, как историкам кухни, ближе не художественный, а прикладной. Чистая вода в те годы, да и много столетий спустя, была настоящей ценностью. Как в Персии, так и в России. Вот почему, во многих странах мира люди «изобретали» свои варианты ее замены – за счет напитков, использующих брожение (спиртовое или молочнокислое). А, следовательно, безопасных с точки зрения отравления и передачи инфекции.
Наши квас и пиво - все это делалось с прицелом и на замену сомнительной воды в средневековых городах. А сказочный сюжет насчет «Не пей из копытца, козленочком станешь» оказывался не так уж оторван от реальной жизни.
Именно об этой вынужденной замене воды, породившей множество русских
напитков, я и рассказывал вчера в интервью корреспондентам ТВ «Россия-1»
напитков, я и рассказывал вчера в интервью корреспондентам ТВ «Россия-1»
Люди, действительно, старались оберегать свои желудки. А, как известно, упорный человек, если уж поставит перед собой цель, то отдается ей целиком. Бывший декабрист Николай Иванович Лорер описал в своих воспоминаниях встречу с Львом Сергеевичем Пушкиным (младшим братом поэта) в станице Тамань. Сам Лорер прибыл туда из ссылки в Сибири после его назначения рядовым в Тенгинский полк, расквартированный в станице, где в это время находился Л.С.Пушкин:
Отсюда и всенародная любовь ко всяким водицам, шиповкам, настойкам. В армии это заменялось «чихирем» - аналогичным напитком, приготовленным из забродившего яблочного сока. Ну, и вино никто не исключал:
Длинный ряд артиллерийских фургонов застрял возле рогатки. Возглавлял обоз отощавший в походе капитан в солдатской шинели и с черной повязкой на глазу.
- А мы с вами знакомы, - сказал ему Карабанов. - Помните, вместе стояли за деньгами в игдырском казначействе?
- Помню, - ответил капитан, протягивая поручику жесткую, черную от грязи ладонь. - Вы, кажется, из Баязета?
- Да, имел счастье...
- Не хотите ли стакан лафиту? - предложил капитан.
- Что? - испугался Карабанов.
- Правда, - ответил офицер. - У меня тут еще осталось во фляжке... Хороший лафит, господин поручик. Один мой приятель привез из Поти, купил там у греков-контрабандистов.
Карабанов, с усмешкой вспомнив о Штоквице, отхлебнул вина из фляжки артиллериста.
Все же узнали текст Валентина Пикуля?
И да, каюсь. Вслед за Омаром Хайямом я тоже не очень люблю пить «просто воду». А вы?
