Мне попался замечательный альбом с фотографиями конца XIX века, который так и называется «Походный очаг и вагон-кухня».
Интерес к этим темам был тогда у русского военного начальства весьма пристальным. Достаточно сказать, что даже в специальную 14-томную "Военную библиотеку", изданную в Санкт-Петербурге в 1873 году с участием офицеров Генерального штаба, наряду с тактикой и стратегией входили материалы о солдатском питании и кухне. Вот к примеру такой переведенный с французского:
А наши достижение в этом вопросе в конце XIX века были вполне на уровне лучших мировых образцов.
Вагон-кухня.
Испытание производилось с 30 сентября по 3 октября 1894 года
Внутренность вагона-кухни.
Испытание вагона-кухни произведено при перевозке 149 пехотного
Черноморского Его Императорского Высочества Великого
Князя Михаила Николаевича полка от г.Одессы до г.Бреста
