Из журнала «Наша пища» за 1893 год. Кстати, автор рецепта – Федор Зест, преподаватель первой Практической школы поварского искусства в Санкт-Петербурге, член Парижской кулинарной академии. И наставник ставшей позже знаменитой в нашей кулинарии Пелагеи Александровой-Игнатьевой. «Только руку протяни» - так назывался когда-то мой рассказ об этих людях.
