Coming out
Ну, а что? Все работают над ресторанными проектами. А мы с Ольгой Cюткиной разве хуже? Да, признаемся: мы - консультанты в команде «Белого кролика» (первого российского ресторана, вошедшего в список 50 лучших ресторанов мира). Их новый проект – ресторан традиционной русской кухни. И уверяю вас: это заведение, куда не стыдно будет пригласить гостей. Оно станет действительно сегодняшним прочтением русской гастрономии. То есть нашего исторического наследия, по-новому представленного для современных людей. Тех, кто ищет удовольствие не в «посконности и домотканности», а в радости вкусных, ярких и запоминающихся блюд нашей национальной кухни.
Итак, портал Gastronom.ru впервые «рассекретил» наше участие в проекте Kutuzovsky 5 (который создается на месте известного ресторана «Zолотой»). Понятно, что подробности еще последуют. А пока текст главного редактора «Гастронома» Андрея Захарина:
Ресторан Kutuzuvsky 5 расскажет о гастрономической истории просвещения России – с петровских реформ и до конца XIX века. Новый проект совместно запускают холдинги White Rabbit Family и «Ресторанный синдикат»
Идея нового проекта - рассмотреть русскую гастрономию сквозь призму современности, положив в основу меню ресторана рецепты из кулинарных книг XVIII и XIX века, переосмысленные и переложенные на новый лад.
За кухню отвечают бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин и шеф-повар «Kutuzovsky 5» Артем Лосев. Сначала они проштудировали архивы Российской государственной библиотеки, затем их консультировали известные историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины. В результате родилось меню, собравшее в себя уникальные русские рецепты: кундюмы, лазанки, кальи, мазурки, левашники. Эти и другие блюда шефы по-своему переделали, сделав их более понятными и приятными на вкус современников.
Бар ресторана возглавит один ведущих российских бартендеров, чьи профессиональные заслуги три года подряд отмечает престижный международный рейтинг The World’s 50 Best Bars, - Роман Милостивый. В основу барной карты также будут положены традиционные русские напитки и сочетания вкусов.
Предполагаемый средний счет - от 2000 рублей.
Итак, портал Gastronom.ru впервые «рассекретил» наше участие в проекте Kutuzovsky 5 (который создается на месте известного ресторана «Zолотой»). Понятно, что подробности еще последуют. А пока текст главного редактора «Гастронома» Андрея Захарина:
Ресторан Kutuzuvsky 5 расскажет о гастрономической истории просвещения России – с петровских реформ и до конца XIX века. Новый проект совместно запускают холдинги White Rabbit Family и «Ресторанный синдикат»
Идея нового проекта - рассмотреть русскую гастрономию сквозь призму современности, положив в основу меню ресторана рецепты из кулинарных книг XVIII и XIX века, переосмысленные и переложенные на новый лад.
За кухню отвечают бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин и шеф-повар «Kutuzovsky 5» Артем Лосев. Сначала они проштудировали архивы Российской государственной библиотеки, затем их консультировали известные историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины. В результате родилось меню, собравшее в себя уникальные русские рецепты: кундюмы, лазанки, кальи, мазурки, левашники. Эти и другие блюда шефы по-своему переделали, сделав их более понятными и приятными на вкус современников.
Отрабатываем рецепты хлеба и булочек.
Мария Кудряшова
lunetta_mama, Артем Лосев, Ольга Сюткина и Владимир Мухин
Мария Кудряшова
lunetta_mama, Артем Лосев, Ольга Сюткина и Владимир МухинБар ресторана возглавит один ведущих российских бартендеров, чьи профессиональные заслуги три года подряд отмечает престижный международный рейтинг The World’s 50 Best Bars, - Роман Милостивый. В основу барной карты также будут положены традиционные русские напитки и сочетания вкусов.
Предполагаемый средний счет - от 2000 рублей.