January 21st, 2021

Но странною любовью

Как скоро примется она щи свои любимые кушать, то кухарку, которая готовила те щи, притащат в горницу, положат на пол перед ней и станут сечь немилосердно. Кухарка кричит, пока не закончит госпожа со щами. – Были все-таки в те благословенные времена полезные привычки.

Любили кухню русские дворянки XVIII века, но странною любовью. В отличие от моды и литературы кухня не являлась предметом отдельного интереса обеспеченных российских женщин до второй половины XIX века. Любая дворянка или помещица заходила на кухню лишь для того, чтобы дать указания поварихам или отпереть специи, хранившиеся в специальном ящичке. «Почему? - спрашивает меня редактор. - Ведь, весь дом обычно был на хозяйке-помещице». Мы с Ольгой Сюткиной как раз заканчиваем работу над монографией «Русская кухня: от мифа к науке» и снимаем последние вопросы к тексту. 

Collapse )