?

Log in

No account? Create an account

p_syutkin

История русской кухни

Проект Ольги и Павла Сюткиных


p_syutkin

Куропаренные подсулочки

Это маленькие судачки, приготовленные в специальной духовке - куропарке. Такое название очень точно отражает процесс термообработки: там рыба действительно и «курится» (коптится), и парится. И еще секрет в тузлуке, в котором выдерживают рыбу перед куропаркой.


Read more...Collapse )