February 29th, 2016

Павел Сюткин

«Мы сейчас на сырном старте…»

Здравое понимание русской кухни наконец-то пробивает себе дорогу и среди профессиональных поваров. Вся эта матрешечно-посконная составляющая – неубиенные кулебяки на четыре угла, тельные поросята и пареная репа – занимают то место, которое и отведено ей исторически. А именно – хорошего средства познакомиться с историей простонародной кухни, сложившейся много столетий назад. Варианта любопытного использования местных продуктов, привлечения туристов и т.п. Но никак не основного направления развития сегодняшней русской гастрономии.

Collapse )