November 28th, 2015

Павел Сюткин

Тельные утки, зайцы, поросята

Традиционный взгляд на русскую средневековую кухню приводит, порой, к серьезным ошибкам. Какие блюда преобладали тогда? Наиболее простой ответ: жареные, вареные — будет не совсем правильным. Ведь, издавна на Руси практиковался и более сложный способ приготовления. И именно он вполне может претендовать на статус уникального национального специалитета. Речь идет о тéльном.

Collapse )