January 3rd, 2015

Павел Сюткин

Наша аудитория — это люди с горящими глазами

«Мы сделаем пшенную кашу с раковыми шейками — я нигде не видел этого раньше, но при этом по словосочетанию, по технологии, по структуре это абсолютно русская еда». - Столичный ресторатор Александр Раппопорт считает, что ресторан состоялся тогда, когда из модного он превратился в популярный. Как можно держать умеренные цены при высоком качестве блюд? Как получить в аренду под ресторан помещение напротив Кремля? Что значит сегодня ресторан национальной кухни?

7
Collapse )