Холодные супы есть во многих кухнях мира. Русские окрошка и ботвинья из кваса, белорусский холодник, болгарский таратор, испанский гаспаччо, корейский кукси, армянский спас... И это вполне объяснимо: в утомительную летнюю жару такие блюда – самый оптимальный выбор.
