?

Log in

No account? Create an account

p_syutkin

История русской кухни

Проект Ольги и Павла Сюткиных


p_syutkin

Клопс - предшественник бефстроганов

Бефстроганов - это блюдо, которое пользовалось равным успехом у публики в любую эпоху и при любой власти. В чем секрет такой популярности? Во-первых, относительная простота приготовления, небольшой набор продуктов, легкая технология. Во-вторых, выразительный вкус, не требующий предварительной кулинарной квалификации. В-третьих, отсутствие жестких предписаний — вырезка легко заменяется на кострец, говядина — на печень, помидоры — на соус «Южный». Может быть, поэтому это очень русское блюдо. Русское не оттого, что можем есть что попало, а потому что такая у нас жизнь и история.

Клопс 1
Но ведь не на пустом месте оно возникло, правда? Так ведь не бывает ни в кулинарии, ни в истории. И вот вам его предшественник - клопс. К его истории и обратимся. А прекрасные фотографии, сделанные с любезной помощью Сталика Ханкишиева, помогут нам оценить это старинное блюдо. Которое было приготовлено специально для этой фотосессии Ольгой Сюткиной.
Read more...Collapse )