?

Log in

No account? Create an account

p_syutkin

История русской кухни

Проект Ольги и Павла Сюткиных


Павел Сюткин
p_syutkin

Икорки не желаете?

Икра салфеточная, мешочная и банкетная. Эти названия давно остались в прошлом. Также, как и цены на эту черную икру. Шла она тогда, в середине XIX века, в Санкт-Петербурге за полтора рубля серебром, обходясь заготовителям в Астрахани лишь в 20 копеек за фунт.

Икра 1

Итак, чем паюсная отличается от зернистой, для чего нужна грохотка, и сколько сыпать соли, чтобы икра «шумела». Читаем обо всем этом в журнале «Сын Отечества» за 1850 год. И, оказывается, хересом ее надо было запивать.
Read more...Collapse )