November 11th, 2013

Павел Сюткин

Так все-таки Гурьев? Или крепостной повар?

Загадка происхождения гурьевской каши до сих пор будоражит воображение историков кулинарии. Ведь это изящное и, несомненно, очень вкусное блюдо совсем не является историческим. А появилось лишь в начале XIX века.
Портрет Гурьева

Пару месяцев назад я рассказывал о самом графе Дмитрии Александровиче Гурьеве и его любви к кулинарии. Напомню, что он более 13 лет занимал пост министра финансов России в период с 1810 по 1823 годы. И уже тогда, как следует из приведенных мною документов, был известен своей гурьевской кашей. Однако, нужно все-таки попытаться разобраться и с бытующей в разных источниках версией о том, что каша эта, мол, была изобретена не Гурьевым, а его крепостным поваром Захаром Кузьминым.
Collapse )