История русской кухни

В рамках столь поощряемой сегодня российским Следственным комитетом борьбы с фальсификацией истории имею, что доложить. Суть проста: рассказы про исконный отечественный борщ со свеклой, да и вообще про свеклу, которой русские красавицы щеки румянили, чтобы равноапостольного князя Владимира ублажить, это… как бы помягче сказать, враки.

Уверен, что для большинства читателей Якутия – это снег, олени, вечная мерзлота и полярная ночь. Между тем это не более, чем расхожий стереотип. Якутия – это страна меда и ягод, клубники и… арбузов.

Многие знают, что есть зеленый картофель не нужно. Вот только существует устойчивое заблуждение, что он просто не созревший. На самом деле, скорее, наоборот. Чаще все происходит при длительном хранении.

Томатный суп, несмотря на свой очевидный цвет, - настоящий хамелеон. В детском саду он мог притвориться жидким детским супчиком с вермишелью. А может предстать итальянским красавцем или ледяным гаспачо. На столе в окружении тертого сыра и крутонов его и не узнать.

– Грешна я, батюшка, – каялась бабушка, – в том, что покушать люблю…– И, матушка, ваше высокопревосходительство, – возражал духовник, – в наши-то годы оно и извинительно.

Любители почвенности и посконности при фразе «маринованные огурцы» - привычно морщат нос. Не наше это, мол. Из гнилой Европы пришло. То ли дело деды в бочках квасили. 

Новые продукты, приходившие в русскую кухню, далеко не сразу занимали соответствующие «полочки» в меню. Так картофель еще в конце XVIII века подавали с сахаром. Но, оказалось, мы сегодня попросту забыли об экзотических способах приготовления… обычных огурцов.

Несмотря на карантин, который то ли завершился, то ли продолжается, туризм в России жив. Где-то еле-еле теплится. Но в ряде регионов очень даже ничего. Вот, к примеру, Калининград просто «выстрелил» в последний месяц огромным потоком гостей.

Вот интересно. Иногда пишешь-пишешь, рассказываешь в подробностях о том, что ели наши предки. А читатели все грустнеют от подробностей. А порой – как сейчас – приведешь пару картинок. И уже только улыбка на лице собеседника.