История русской кухни

Если вы освоили рыбные фрикадельки, смело можете претендовать на гастрономические лавры. И на исторические тоже. Ведь блюдо это является наследником старинного тельного – забытого кушанья, подаваемого на Руси еще лет 500 назад.

Апельсин у нас – явно недооцененный с гастрономической точки зрения фрукт. Хотя, казалось бы, уже могли привыкнуть к нему. Как-никак лет 200 уже на русской кухне. И даже в не самые изобильные советские времена апельсины эти в дефиците не были.

«Великий и могучий» - так писал Иван Сергеевич Тургенев о языке. О русском, как известно. Хотя историки утверждают, что классик уважал язык и как явление гастрономическое. 

Когда древний историк Плутарх упоминает айву, то пишет, что этот фрукт надкусывала новобрачная, прежде чем взойти на ложе, для ароматного дыхания, «чтобы первое приветствие было приятным». Как сделать это, не обломав зубов, - загадка. Упориста она, матушка, писал Иван Шмелев в «Лете Господнем», как бычья шкура.

Появления картофеля в России стало настоящей кулинарной революцией. Конечно, не единовременной. Но жизнь уже не могла вернуться к прежнему. Проверить правдивость истории о посылке Петра сегодня, конечно, невозможно. Скорее всего, подарок царя стал лишь одним из многочисленных путей проникновения овоща в Россию. 

Говоря об своеобразии русской кухни, мы все-таки не должны забывать и о том, что она существовала не вакууме. И многие, казалось бы, ее оригинальные идеи возникали и за века до этого. Просто потому, что отвечали задачам развития любого общества.

Не желая того, знаменитый артист заставил нас задуматься о самой возможности спокойного Нового года без надоевшей всем попсы. И идея эта, похоже, людям понравилась. Между тем, в ней нет ничего нового. Отдыхать от назойливого лицедейства предпочитали и наши предки.

Вот ведь удивительно. Выражение «Пригласить на чудесный борщ» вызывало у современников Екатерины II страх и трепет. Значит знали они что-то об этом супе! Впрочем, знание это было очень специфичным. Хотя и являлось несомненным продолжением отеческих традиций.

Средневековая живопись изображает отечественных правителей людьми как говорится «в теле». Но тело это так или иначе вполне себе поддерживало форму. Пусть и не идеал сегодняшнего фитнес-инструктора. Но весьма неплохо для человека, проводящего время в пирах и заседаниях.