?

Log in

No account? Create an account

p_syutkin

История русской кухни

Проект Ольги и Павла Сюткиных


Павел Сюткин
p_syutkin

[sticky post]Кто, зачем и почему?

Здравствуйте! Меня зовут Павел Сюткин. Нарушая ЖЖ-традицию анонимного ведения блогов, я буду выступать здесь от своего собственного имени. И использовать в качестве юзер-пика не котиков и собачек, а свою личную фотографию.

Кто я и чем занимаюсь? Вместе с моей женой Ольгой Сюткиной я являюсь автором книг о прошлом и настоящем русской кулинарии. В 2011 году вышла наша «Непридуманная история русской кухни». Долгое время она находилась в топах книжных магазинов, породила массу дискуссий и мнений. Практически все ведущие газеты и еженедельники (Ведомости, Эксперт, Деньги, Афиша и др.) дали свои положительные рецензии о ней. В 2013 году мы выпустили нашу следующую работу «Непридуманная история советской кухни». С самого начала она вызвала огромный интерес читателей, входя в топ-5 по кулинарии. А в мае 2014 года стала призером (2-е место) в крупнейшем международном конкурсе кулинарных книг Gourmand-2014 в Пекине. В декабре 2014 года на прилавках появилась еще одна "Непридуманная история", на этот раз - о русских продуктах. Что в русской кухне исконно наше, а что заимствовано, - разгадать эту загадку мы и попытались на страницах этого издания. Как всегда, в наших книгах читателя ждут увлекательные расследования судеб блюд и продуктов, старинные рукописи и первые печатные поварские книги, тайны и открытия. За свои книги и выступления на ТВ мы стали лауреатами премии FoodShow Awards - 2018 в номинации "За продвижение истории русской гастрономии".

Обложки

Вышедший специально для Всемирной выставки ЭКСПО-2015 том «Кухня России: региональная и современная» написан нами в соавторстве с целым рядом талантливых кулинарных писателей и блогеров.

В сентябре 2015 года в издательстве Fuel (Великобритания) выпущена наша с Ольгой Сюткиной новая книга «CCCP Cook Book», которая с самого начала получила множество заинтересованных рецензий в ведущих мировых СМИ – газетах «The New York Times», «The Guardian», «El Pais», крупнейшем мировом кулинарном портале eater.com, газетах Италии, Португалии, Швеции и других стран. А в конце года на прилавках появилась "Русская и советская кухня в лицах" - сборник биографических очерков о тех, кто создавал нашу кулинарию - поварах и ученых, писателях и министрах.


Еще о журнале и авторе:
Read more...Collapse )
Этот журнал – об истории русской кухни. Но, конечно, не только об этом. Здесь вы сможете прочитать о прошлом нашей кулинарии, о людях, которые внесли вклад в ее развитие. Познакомитесь с занимательными историями о возникновении тех или иных блюд, использовании продуктов. Мы расскажем о том, как развивалась наша гастрономия в советские годы, поговорим о ее сегодняшних проблемах. Здесь, конечно, будут и обзоры написанных нами книг, наши с Ольгой Сюткиной выступления в печати, на радио и ТВ.

Содержание публикаций журнала:

Часть I – История русской кухни, российских блюд и продуктов.

Часть II - Лица нашей кулинарии - рассказы о людях, ее создававших. Кухня дворянских усадеб и дореволюционных ресторанов.

Часть III - История советской кухни, советские рестораны и байки старых кулинаров о той, прошедшей жизни, людях и привычках.

Часть IV – Книги Ольги и Павла Сюткиных, наши выступления в прессе и ТВ, СМИ о нас.

Часть V – Готовим с нами: новые и старые блюда кухни России.

Часть VI - Проблемы русской кухни сегодня: интервью с шефами и рестораторами, статьи и аналитика.

Часть VII - Мастер-классы и встречи с читателями, кулинарные путешествия.

И, конечно, наши ставшие уже традиционными субботние кулинарные загадки. Их уже около сотни. Вот они все здесь, по тегу.

Все выступления на ТВ, мастер-классы, лекции и встречи с читателями в видео-формате на нашем канале в youtube:


p_syutkin

Любили погулять в Москве!
entry is in top500 rating

«Купание русалок в шампанском», «танцы одалисок на столах среди посуды» - что уже интереснее? А ведь московские и питерские рестораны могли похвастаться и не такими «аттракционами». Умели все-таки веселиться наши предки!

Read more...Collapse )



p_syutkin

Сливочное масло: как выбирать, хранить и использовать

В Угличе существует Всероссийский научно-исследовательский института маслоделия и сыроделия — именно там разрабатывались технологии и ГОСТы, по которым сейчас производится 90 процентов сливочного масла в стране.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Украинская кухня: страницы прошлого

Споры о взаимодействии русской и украинской кухонь не утихают давно. Конечно, время от времени они приобретают и резко политизированный окрас. Впрочем, для нормального ученого всегда очевидно, что при всей схожести стола наших народов, различия существуют и порой даже бросаются в глаза.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Напьются этого своего чаю и…

Лев Николаевич Толстой любил гулять пешком. Бывало, как не будет у него настроения пахать перед курьерским поездом, так в иной день и бредет куда глаза глядят.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Как яичница русскому оружию послужила

Нередко еда оказывается причиной важных исторических событий. И не какие-нибудь вычурные блюда, а самые что ни на есть простые, народные. Вот и какая-то яичница, да редька послужили обороноспособности России. Сослужив для русского оружия пару веков назад немалую службу.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Почему русские выстраиваются в очередь в столовую?

Возможно они еще помнят вкус той самой вкусной и здоровой пищи. Или просто испытывают ностальгию по молодости и уверенности в завтрашнем дне.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Патриотизм квасной и сивушный

«На патриотизм стали напирать. Видимо, проворовались...» - эта приписываемая Салтыкову-Щедрину фраза обрела сегодня второе дыхание в России. И надо признать, очень метко объясняет мотивы поведения отечественной власти.

Read more...Collapse )


Tags:

p_syutkin

Колодки не только для арестантов

Не далее, как вчера посконно-картузная общественность была уязвлена в самое сердце. И то сказать – было от чего. Ведь о русской кухне взялись рассказать люди с фамилиями Лазерсон, Макаревич и Сюткин.

Read more...Collapse )



p_syutkin

Требуйте у попа медкнижку!

Липкие лапки православных попов вновь потянулись к детям. Очень уж хочется им влезть в каждую школу со своим законом божьим. И тем самым создать из молодого поколения пополнение исчезающей по возрасту пастве из бабушек и подневольных чиновников.

Read more...Collapse )