История русской кухни

Леонид Ильич, помнится, очень любил нашу окрошку. Как приедет, бывало, на юг, на дачу в Нижнюю Ореанду, так тут же спрашивает, как там Ольга Сюткина, успела ли окрошку поставить.  Ту самую ядреную, с хренком. Всем Политбюро, случалось, ели.

В новых карантинных условиях кто-то может работать удаленно. Остальные же просто сидят без дела. И никто не знает, когда это вынужденное безделье закончится. Вот и остается многим только обсуждать способы, как скоротать время.

Наша кухня больше никогда не будет прежней. Карантин научит нас готовить по-новому, — готовить лучше, считают даже профессионалы. Теперь дома к приготовлению пищи нужно подойти творчески, чтобы из одного и того же продукта суметь приготовить несколько разных блюд.

Мнений о том, помогает алкоголь при карантине или нет, множество. Понятно, что чисто санитарные его функции весьма узки. Можно, конечно, водкой протереть руки или банку консервов, но кто ж это будет делать? Другое дело – снять стресс. Но, и тут, оказывается, не все так просто.

Все вздыхают и думают, как же трудно теперь будет покупать продукты. Успокою вас. Проблема покупки продуктов в магазине в период карантина существует только до тех пор, пока у вас есть деньги. А как показывают исследования, значительная часть «среднего класса» России (в путинском понимании) не протянет на свои накопления и месяца.

«Когда Великий Петр приобрел Балтийское море, в устьях Невы поставил сначала крепость, а потом город и огляделся - город его очутился в бесхлебной голодной стране». Известный русский путешественник и этнограф Сергей Васильевич Максимов (1831-1901) как нельзя более точно описал одну из главных проблем русской столицы.

Доводилось ли вам есть жаркое из раков? А варить их в вине и сметане? Или, может быть, солить и сушить их впрок? — Тогда этот рассказ о нашем кулинарном прошлом для вас.

Это удивительное изобретение должно найти широчайший отклик в сердцах россиян. Мало того, что карантинный ажиотаж вынес туалетную бумагу на небывалую высоту спроса. Так еще и поклонники СССР найдут в нем подтверждение своих давних подозрений о том, что туалетная бумага – это тоже еда.  

Что такое рулет? По существу, это способ сделать вкусное и яркое блюдо из тех частей животного, которые не очень ценились. То есть это, говоря сегодняшним языком, не премиальные отрубы, а скажем, грудинка. Конечно, для аристократической публики рулеты могли делать и из вырезки, язычков фазанов, рябчиков. Но это уже изящная кухня.