История русской кухни

Красная горка в 2021 году отмечается 9 мая, в первое воскресенье после Пасхи. Название этого праздника у многих на слуху, особенно у работников загсов, для которых это «горячий» день, ведь многие молодожёны выбирают Красную горку для заключения брака. А ещё на Красную горку происходит много венчаний. Разбираемся с традициями праздника.

Если из всех сортов мяса мы выделяем баранину - в любом виде, то из птицы на таком же месте у нас утка. Настоящая, яркая, пропитанная жирком. И все из нее - начиная от бульона и заканчивая целой тушкой в духовке - сплошное удовольствие. 

Все-таки западным астронавтам живется не в пример веселее в космосе. Это наши забивают грузовые отсеки иконами, да мощами. А народ-то уже вино на орбиту берет! 

Любите ли вы «макарошки с курочкой», как любил их французский император Наполеон? В вопросах гастрономии Бонапарт, очевидно, не был примером для подражания: в наше время он, несомненно, стал бы завсегдатаем «фаст-фудов». Хотя именно в эпоху Наполеона родилась и укрепилась современная французская ресторанная традиция. 

«В России надо жить долго, тогда что-нибудь получится,“ – говаривал Корней Иванович Чуковский. Время в отечестве течет действительно медленно. В том числе, кстати говоря и для нашей кухни. И для изменения манеры питания, подачи блюд, да и самих кушаний требуются столетия.

В свете открывшейся на днях многовековой русофобии и клеветы на царя нашего, батюшку Ивана Грозного возникает логичный вопрос. А только ли к ножу и топору привычны были августейшие длани. Или богопротивную европейскую вилку они тоже знали?

Стол на Пасху – это не только куличи, да крашеные яйца. Это апофеоз русской кухни, когда не экономили на продуктах и ставили на стол самое лучшее. Лебеди – вот забытая красота праздничного застолья.

Пасхальный обряд с яйцами на Руси не такой и древний. Первые документальные свидетельства о «катании яиц» на Пасху относятся к XIV веку, а «битье» яиц и вовсе упоминается лишь в XVII веке. При этом монастырские наказы XVII века запрещали пасхальную игру в «битки яиц». 

Чаевые – вечный предмет спора. Но сейчас даже не об их размерах. А о том, почему мы даем их официантам, курьерам и другим людям, делающим для нас полезные дела.