p_syutkin (p_syutkin) wrote,
p_syutkin
p_syutkin

Блины-скороспелки

Третий день Масленицы – Лакомка! Готовим пышные блины-скороспелки. Блины эти получаются толстыми и пушистыми. В старину их готовили на простокваше. Сейчас ее встретишь гораздо реже, тем более хорошего качества. Поэтому будем использовать другой кисломолочный продукт – кефир.




- Теплый кефир я слегка разогреваю, - говорит историк и кулинар Ольга Сюткина, - потому, что в теплом кефире гораздо лучше растворяются сухие ингредиенты.

Итак, что нам понадобится?

1 литр кефира
500 г муки
3 яйца
3 ст. ложки сахара
1/2 ложки соли
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
1 чайная ложка соды
сливочное масло для смазывания блинов

А теперь – за дело. В эфире программы ТВЦ это заняло всего несколько минут. Правда, Ольге помогали и ведущие. В общем, совместными усилиями:





В кастрюле разогреть кефир с сахаром, солью и лимонной кислотой. До температуры примерно 40 градусов.

Яйца слегка взбить.

В посуду, в которой будут замешиваться блины высыпать всю муку. Влить половину кефира и тщательно перемешать. Добавить яйца.

Добавлять понемногу оставшийся кефир. Тесто должно быть состояния жидкой сметаны.

Тщательно перемешать и всыпать соду.

Аккуратно размешать тесто. Половником тесто брать очень аккуратно и половник в тесто не опускать, вешать на край посуды.

Выпекать на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала.

Маслом щедро смазывать с двух сторон.




Tags: Блины, Кефир, Масленица
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • За удмуртским праздничным столом

    Чего-чего, а знакомства с региональными кухнями в этом году у нас было немало. Вот и вчера мы с Ольгой Сюткиной приехали в Ижевск, где и…

  • Вампиры любят чеснок

    Я уже давно говорю: сказка про то, что чеснок отгоняет вампиров, самими вампирами и распространяется. Просто они его издавна выращивают и продают.…

  • Власть хлеба над мясом

    То, насколько западная гастрономическая культура хлебоцетрична, лучше всего демонстрирует не хруст французской булки, а технологии быстрой еды. И…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments