Павел Сюткин

Кто, зачем и почему?

Здравствуйте! Меня зовут Павел Сюткин. Нарушая ЖЖ-традицию анонимного ведения блогов, я буду выступать здесь от своего собственного имени. И использовать в качестве юзер-пика не котиков и собачек, а свою личную фотографию.

Кто я и чем занимаюсь? Вместе с моей женой Ольгой Сюткиной я являюсь автором книг о прошлом и настоящем русской кулинарии. В 2011 году вышла наша «Непридуманная история русской кухни». Долгое время она находилась в топах книжных магазинов, породила массу дискуссий и мнений. Практически все ведущие газеты и еженедельники (Ведомости, Эксперт, Деньги, Афиша и др.) дали свои положительные рецензии о ней. В 2013 году мы выпустили нашу следующую работу «Непридуманная история советской кухни». С самого начала она вызвала огромный интерес читателей, входя в топ-5 по кулинарии. А в мае 2014 года стала призером (2-е место) в крупнейшем международном конкурсе кулинарных книг Gourmand-2014 в Пекине. В декабре 2014 года на прилавках появилась еще одна "Непридуманная история", на этот раз - о русских продуктах. Что в русской кухне исконно наше, а что заимствовано, - разгадать эту загадку мы и попытались на страницах этого издания. Как всегда, в наших книгах читателя ждут увлекательные расследования судеб блюд и продуктов, старинные рукописи и первые печатные поварские книги, тайны и открытия.

Обложки

Вышедший специально для Всемирной выставки ЭКСПО-2015 том «Кухня России: региональная и современная» написан нами в соавторстве с целым рядом талантливых кулинарных писателей и блогеров.

В сентябре 2015 года в издательстве Fuel (Великобритания) выпущена наша с Ольгой Сюткиной новая книга «CCCP Cook Book», которая с самого начала получила множество заинтересованных рецензий в ведущих мировых СМИ – газетах «The New York Times», «The Guardian», «El Pais», крупнейшем мировом кулинарном портале eater.com, газетах Италии, Португалии, Швеции и других стран. А в конце года на прилавках появилась "Русская и советская кухня в лицах" - сборник биографических очерков о тех, кто создавал нашу кулинарию - поварах и ученых, писателях и министрах.


Еще о журнале и авторе:
Read more...Collapse )
Этот журнал – об истории русской кухни. Но, конечно, не только об этом. Здесь вы сможете прочитать о прошлом нашей кулинарии, о людях, которые внесли вклад в ее развитие. Познакомитесь с занимательными историями о возникновении тех или иных блюд, использовании продуктов. Мы расскажем о том, как развивалась наша гастрономия в советские годы, поговорим о ее сегодняшних проблемах. Здесь, конечно, будут и обзоры написанных нами книг, наши с Ольгой Сюткиной выступления в печати, на радио и ТВ.

Содержание публикаций журнала:

Часть I – История русской кухни, российских блюд и продуктов.

Часть II - Лица нашей кулинарии - рассказы о людях, ее создававших. Кухня дворянских усадеб и дореволюционных ресторанов.

Часть III - История советской кухни, советские рестораны и байки старых кулинаров о той, прошедшей жизни, людях и привычках.

Часть IV – Книги Ольги и Павла Сюткиных, наши выступления в прессе и ТВ, СМИ о нас.

Часть V – Готовим с нами: новые и старые блюда кухни России.

Часть VI - Проблемы русской кухни сегодня: интервью с шефами и рестораторами, статьи и аналитика.

Часть VII - Мастер-классы и встречи с читателями, кулинарные путешествия.

И, конечно, наши ставшие уже традиционными субботние кулинарные загадки. Их уже около сотни. Вот они все здесь, по тегу.

Все выступления на ТВ, мастер-классы, лекции и встречи с читателями в видео-формате на нашем канале в youtube:

О национальности борща. И меда

«Пан Халявский» - изрядно позабытый на сегодня роман, вышедший еще в 1839-40- годах. Чем же он ценен нам? Конечно, описанием того, как и что ели украинские помещики на рубеже XVIII—XIX веков. И это, должен вам сказать, увлекательнейшее чтение!


Read more...Collapse )
Tags: ,

Про взятки и Димона в XIX веке

При всех пороках Российской империи взяточничество было социально неодобряемым явлением. В отличие от сегодняшней России представить себе, что губернатор или министр обкладывали негласным налогом все подотчетные ему бизнесы, было трудно. И 86% крепостных отчего-то не кричали на деревенских сходках: "Да, правильно, батюшка! Воруй и дальше. Это по-нашенски, по-православному!"


Read more...Collapse )

Чаевые: давать или не давать?

А если давать, то сколько? В зависимости от того, понравился ли вам официант? Или, исходя из традиции в каждой стране? Есть и другая сторона. Маленькие трагедии человека, обслужившего банкет и получившего только «большое спасибо». А ведь, порой он только и живет на эти чаевые…


Read more...Collapse )

Хорошо хоть арбузами не убили

Анекдоты о князе Потемкине Таврическом давно вошли в золотой фонд российского юмора. Именно юмора, а не сатиры. Поскольку бичевать «недостатки» и «пороки» фаворита Екатерины II было бы смешно. Он весь состоял из них. Но вместе с тем, был яркой и неординарной личностью.


Read more...Collapse )

Вечные продукты

Августейший призыв к прокуратуре разобраться с ростом цен на продукты вызвал предсказуемую реакцию общества. А именно желание разобраться, что там можно запасти из съестного на возможно более долгий срок. Не дожидаясь выполнения очередных судьбоносных указаний любимого руководителя.


Read more...Collapse )

Америка перенимает опыт российских режиссеров

Идеи носятся в воздухе. И творчество российских дизайнеров и клип-мейкеров совсем не обязательно вторично. Могу вам привести пример, когда всемирно известная компания Netflix спокойненько повторила идеи авторов российского издательства АСТ. Не верите? Ну, тогда смотрите.


Read more...Collapse )